1月31日，隆回县中团社区肖端梅、肖翠梅、肖竹梅三姐妹身穿工作服，佩带口罩和一次性手套，正在加工猪血丸子。她们的身份华丽转身从公司白领到回乡创业当老板，目的就是为了传承手工制作猪血丸子，找回儿时妈妈做的猪血丸子的味道。

2016年以前，肖端梅在广州一家公司当经理，月薪8000多元。很多朋友托她购买隆回的猪血丸子等腊货，一年下来，不少于一二万元，价格贵不说，怎么吃、怎么看也不是自己想要的那种味道。肖端梅心想：妈妈年纪大了，要自己动手学会做猪血丸子，不能让妈妈做的猪血丸子失传。去年冬天，肖端梅有了大胆的想法，于是与妹妹肖翠梅、肖竹梅商量，放弃高薪回到家乡自己创业，跟着妈妈学做猪血丸子，还可以带动留守妇女就业脱贫致富。

据介绍，猪血丸子，手工制作工艺繁琐，首先要选好黄豆，经几道工序，做成嫩白的豆腐，再用豆腐拌猪血，佐以食盐、鲜肉，经捏制、柴火熏烤而成。每一道工序，十分讲究。别看它外表黑亮黑亮；切开，红红嫩嫩如鲜肉一般，立即香飘开来，令人生津，吃起来流油而不腻，回味悠长。

手工制作猪血丸子，也是门技术绝活，一双手擦来擦去，用力把豆腐揉碎，翻过来翻过去，调匀好配料，一双手血花点点，油光水滑，变戏法似的揉来揉去，已被揉成一堆面团。满满地抓一坨，巴过来巴过去，在左右手掌之间来回地穿插，如蝴蝶翻飞。不几下，就被弄成一个椭圆形状的猪血丸子。做成的猪血丸子成型后要放置在炕筛里。炕筛上先得稀稀地摊上一层枞叶，才能把猪血丸子放上去，这样干了以后就不致沾烂了。放好后，要用柴火来熏，当然最好是木渣、糠头等，火要细，烟要猛。火头要恰到好处，熏急了，熏猛了，油滴掉好多不说，一股浓浓的烟子气没得半点味。若在半干不干之际，间或再投几个蜜桔皮皮来熏，日后呷起来时，特有一番风味，回味无穷。

以前的乡下农户，不管哪家猪血丸子再多，除非送人，都是留做自已吃的。很多年过去了，猪血丸子这种民间美食在城里和乡下十分流行，且经久不衰。近年来，该县北部乡镇留守妇女逐步把猪血丸子推上市场，上街叫卖和通过互联网+，把猪血丸子市场化、商业化，但失去了猪血丸子“精工细做”的那种原汁原味独有的味道。今年肖端梅三姐妹，在66岁母亲谭慈娥的手把手指导下制作的猪血丸子，卫生干净，色香味俱全，6000多个猪血丸子和腊肉等腊制品被亲友抢购一空。今年1月，三姐妹抱着贵在参与的心情，参加了隆回县第二届“朱三宝杯”猪血丸子制作大赛荣获笫二名。肖端梅感慨地说：“获奖是个意外，我们本来只想参与一下活动，长长见识。我们姐妹回乡制作猪血丸子，就是为了传承民间这种美食文化，不能让传统美食在我们这一代人中消失。”明年，三姐妹准备扩大规模，追求质量品质，带动其他妇女加入到她们的行列，能让更多的人品尝到妈妈的味道。

图一：三姐妹在制作猪血丸子。

图二：熏制岀来的成品猪血丸子。

图三：煮熟可食用的猪血丸子。